瀬戸内はもしゃぶ鍋 極み万能鍋だし付き（冷蔵）

【初夏5月末〜11月末まで 季節限定】
愛媛県の特産品の はも
高級料亭でも使用される愛媛の鱧を
京都で修行した ハモ切りで丁寧に仕上げ、
なめらかな舌触りで鱧を頂けます。
骨がたつことはありません。
多々ある鱧の通販では、冷凍してありますが
坂ダイニングの鱧は新鮮な鱧を仕入れた その日のうちに発送し次の日には すぐ食べれる状態でお届けします。その為、事前の受け取り時間の打合せは 一度連絡させて頂きます。
最高に新鮮な状態のはも鍋をお召し上がり頂きたいと思いますので よろしくお願いいたします。


2人前の 今夜の晩御飯に食べきりサイズ。
合わせて、万能鍋だしがついてますので、
余ったら 季節のお野菜など、おしたしにしてみては
いかがでしょうか？
昆布と鰹節でとった完全無添加のまじめなおだし汁です。

内容
はも2人前
極み万能鍋だし
できたて 無添加おぼろ豆腐
鍋野菜
特製ちりポン酢2食分

ジビエ料理は冷凍便ですが、
溶けても良ければ 冷蔵便に同梱できます。

ハモ鍋のお召し上がり方

鱧の食べ方は、
鍋にお出汁をそそぎ、玉ねぎとキノコを入れて中火で火が通るまで待ち、玉ねぎの甘味を引き出しましょう。そして、軽く弱火で沸騰させながら、鱧を一切れづつ ゆっくりと しゃぶしゃぶしてください。
① すぐ、花が開くように 身がちりちりっと 白くなったら食べ頃です。（しゃぶしゃぶして、15秒くらい）食感はもちもち くにゅくにゅと 歯ごたえも良く
弾力のある噛みごたえを感じます。
② 次は じっくり待って、（45秒は待つ）
しっとりと身と皮に火が入りましたら、食べ頃です。皮のゼラチン質も とろけ 、
身もふわふわと 柔らかく 鱧の甘味を感じます。

煮込み過ぎると硬くばさばさした 食感になりますので、1切れづつ 楽しむことをおすすめいたします。
秘伝のちりポン酢に付けて お召し上がりください。
すだちも絞るとなお、香りよく 爽やかな1口になりますよ。
最後にお雑炊や、うどんや、にゅうめんなど
お出汁が美味しく最後まで頂けます。
色々とお試しくださいませ。(^^) 店主より

配送日のQ&A
その1、注文日から何日で到着しますか？

お店: ご連絡ありがとうございます(^^)
ご希望の日を決めて頂けたら その日に到着するように 調整します。
冷凍ではなく 、その日の新鮮な鱧を送ります。
6月の梅雨の時期に美味しくなってきますが
天候によってシケ 雨の日だと漁の船がでれないこともあるので、
到着日を前もってお伝え頂けたら
魚屋と打ち合わせをしまして
希望日に送れるよう努力いたします。
一般的には冷凍した鱧なので、
それよりかは生の状態は特別 美味しいですよ！
どうぞ よろしくお願いいたします。


その2、8月の台風の時期
新鮮な生の鱧を発送するのが 「ウリ」なのですが、台風の前後は 難しいです。
漁師さんも海に出ないので、鱧の仕入れができるかどうかが 8月は 悩みの種です。
天然ものなので 天気に左右されます。